虽然食品行业专业人士了解全球供应链的重要性和复杂性，但大多数消费者和其他人都对其在从农场获得食物的关键作用毫无欣赏。

这是这种情况，直到Covid-19大流行引发的恐慌购买和囤积杂货，扰乱了食品供应链，揭露了基础设施的缺陷，留下一些杂货店空置，而食物动物拥挤的农场供过于求。此外，由于餐厅突然突然突然出于食品服务网点的产品。

“如果我们之前不明白，我们现在做到了：食品供应链是任何经济中最关键的供应链之一，”Richard Side（首席执行官）说北美洲北美洲。“其他事件已经震动了食品供应链，如关税和食源性爆发，但Covid-19具有更大的影响，因为它影响了整个过程 - 从现场到消费者。

“肉是一个很好的例子，”侧面解释道。“随着社会疏散限制所需的是植物内间距的转变，肉类加工能力受到很大影响。这导致了一种连锁反应：由于缺乏，整个母牛定价显着下降来自处理器的需求。加工的减少转化为零售商的供应量减少，增加了消费者价格的增加。“

另一个例子是二氧化碳，其用于从苏打流行，奶酪培养和啤酒到制冷剂，干冰和包装的应用。二氧化碳的一个源是乙醇生产，乙醇的关键用途是汽油。随着许多美国人在大流行期间在家工作，一般旅行少，汽车驾驶减少，汽油的需求下降。较少的汽油意味着较少的乙醇，影响二氧化碳供应和成本。

促进供应链

当三月的流行性击中时，食品加工人必须克服几个障碍来满足零售商的需求。“为应对控制Covid-19的传播，国家和地方政府的制度，影响食品制造商，粮食贸易政策和工人维持正常运营和消费者商品消费能力的任务，”双方表示。这些任务以及疾病影响在加工厂的人员身上受到影响，极大地限制了货物的供应和分配。

为了回应任务，食品行业加强了向各种政府机构提供通知和教育的努力，这些政府机构正在关闭或对某些企业进行限制，了解其原材料供应商在制造和分配食品和饮料中的关键功能产品。

政策制定者对食品和农业的基本了解，但他们没有对食品的整个供应链的看法，不仅需要配料和原材料，而且需要包装容器，标签，帽，封闭等。爱游戏KG彩票将这些企业保持警惕与食品制造商的食品供应至关重要。

虽然食品行业在宏观层面咄咄逼人，但确保政策保护供应链，生产性供应链的螺母和螺栓驻留在组织层面和制造工厂。获得更好的理解和掌握您的生产能力，流程和数据平台，需求预测，采购和采购和库存管理可以帮助您优化上游供应链。

吸收SKUS

由于产品和客户需求激增，由于大流行，食品公司因大流行而与有限的物资和/或生产能力相加，食品公司被迫对所生产的内容作出艰难的决定。“我们有许多不同的大小包和口味。我们试图做的是真的专注于最重要的人，可以在整个渠道中最广泛使用，“首席供应链官约翰教堂说通用磨坊在4月的公司视频。

“这是与客户合作的平衡行为，然后试图了解我们最大的东西，以确保我们在此期间尽可能多地制作尽可能多的食物。”

虽然一般磨坊可能在任何时候都有90岁的汤子，“我们可能正在制作一半，并为我们的客户提供我们能够提供的东西。另一件事是敏捷性。我们可能会发现我们根据供应商的问题提供供应中断。我们实时管理的这些类型，我们可能会从一个生产转移到不同的生产。敏捷是为了让我们提供服务，让我们的人民富有成效，并尽可能多地制作食物，“教会指出。

包括Mondelez，Kraft Heinz和可口可乐在内的若干公司宣布计划减少产品品种和修剪他们的skus。虽然产品合理化是经营评论的正规部分，但大流行促使公司加速其品牌和产品组合的评估。

消费者将永远希望创新和选择。食品制造商需要找到创新和生产效率的最佳组合。

眼见为实

铅笔，纸张甚至电子表格的日子即将结束。数据，数字化，技术和自动化是成功供应链的基岩，使您能够在实时您的库存，客户订单，生产操作等中可视化。

“来自供应链中有很多数据，该组织必须利用工具以允许敏捷在规划和响应方面的方式消耗它。电子表格不允许这种敏捷性，“宣称边。

“技术和可靠的业务规划流程支持预测，并使组织对当前需求和库存状况进行更好的处理，管理可能需要调整供应链计划的新投入，以及需要这些更改的内容，”边继续。“这实时信息允许领导和规划人员了解是否以盈利能力和风险推开或拉回措施。“

双方指出，许多公司对其企业资源规划（ERP）解决方案提供了这些信息的错误假设。“ERP系统善于帮助您对计划更改作出反应。但ERP无法模拟未知数并创建具体计划，“他声称。

业务流程是规划方程的另一部分。“技术有助于管理数据和模型结果，但组织需要稳固的销售和运营计划业务流程来支持其供应链规划，”侧面继续“。支持在整个组织中共享信息的协作过程，如需求，供应和限制，确保每个人都致力于同一目标。“

丘奇说，通用磨坊在疫情期间以一种有趣的方式利用了技术。“我们可能有一位专家坐在密苏里州的工厂，他正在评估我们在法国工厂遇到的一个问题的技术挑战，利用ipad或视频技术来解决这些挑战。一些我们认为会偶尔使用的工具现在已经成为了常规工具。”

虽然一般磨坊经常审查其供需响应，但大流行已将这些审查转移到每日24/7次会议上的每天24/7会议，管理不同的中断和需求信号的投入，教会表示。

了解问题和挑战为我们的能力以及价值链向我们提供了任何特定时刻，提供了敏捷性“平衡客户的需求”。我们还创建了方法来查看和可视化该数据，以便我们可以在仪表板上实时查看我们的性能并做出更好的决定，“教堂说。

采购，JIT和预测

大流行对采购的影响归结为食品加工机的风险管理战略，侧面，许多公司正在利用多种采购策略来降低供应风险，特别是对于高影响物品。

“有诱惑的令人振奋来获得较低的价格，但源头越浓缩，风险曝光越高，”解释两侧“。与国际采购，这是一个类似的论点。从价格的角度来看，国际经常有吸引力。然而，在许多情况下，长的时间限制了快速弯曲操作的能力。如果需求的尖峰，这可能导致无计划的空运和其他加速费用。“

在大流行的开始时，许多国家研究了保护主义政策并停止了扰乱了全球供应的商品的出口。“考虑多家国内供应商或抵消国际供应商的国际供应商的风险，有很多待的待说明是有很多待的待客，”补充说。

许多公司 - 包括处理器和供应商 - 依赖于时刻（JIT）模型，以保持库存水平并降低成本。但这种方法造成了在春季杂货突然和意外的需求飙升期间存货迅速耗尽的问题。

库存和处理能力是缓冲，以减轻供应链中供应和需求不确定的风险。“大流行重新引入了需求的转变是一次性冲击或系统转变，”侧面。“倾向于尽可能长时间地倡导保存库存，以便为处理成品的灵活性提供保存库存变异性是正确的方法。

“更复杂的规划系统提供了基于家庭中的百分比对聚合需求进行分层的能力，并使用该聚合来确定可能的供需需求。”

预测食品和饮料的需求一直是挥发性的努力。“Covid-19是一次性极端尖峰，其中食品供应链证明令人惊讶的弹性，”债券侧。

“规划工具对于了解通过定价和促销所引入的一致的潜在需求，有目的性变异，以及竞争，环境和监管景观的不可预测的变异。”

了解需求分解使处理器能够决定他们想要覆盖的多大差异以及对客户满意度有何影响。

“为了减少需求的可变元素，处理器必须与客户合作，以​​提高可见性和透明度。没有那个，供应链的余额必须在库存和容量中缓冲不确定性，“他解释道。

优化和敏捷的供应链需要内部投资在集成的供应链规划解决方案和相关规划过程中。

“需求计划，供应计划，库存计划，容量计划和财务计划都必须遍及优化客户服务水平和财务表现，并减轻风险，”双方表示。“处理器需要在多家公司，地理位置和国家进行各种影响在经济上支持的水平。

“主要的供应商关系需要通过定期会议来培养，以创造对可预测需求和供应事件的互相理解。供应链中的信任越多，必要的缓冲时，”结束。